Comportamiento del consumo de vegetales en adolescentes de un área de salud

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El conocimiento de la presencia de vitaminas y proteínas en un porcentaje alto de la muestra puede estar relacionado con el proceso docente educativo desde los primeros grados escolares, que son contenidos de asignaturas como Ciencias Naturales y El mundo en que vivimos, y la influencia de factores sociales, dentro de ellos, los medios masivos de comunicación.


En relación con el conocimiento sobre la importancia de la presencia de los vegetales en la dieta, Bilboa (41) señaló que  sólo 10 personas, 1.1 % del total de la muestra de su estudio,  refirieron que no es importante su ingestión; sin embargo, el 17% del total de encuestados supo argumentar correctamente el por qué de su importancia, ya que se expresó por la gran mayoría de las personas que estos productos aportan vitaminas y minerales, pero también se consideraron fuentes de proteínas y/o grasas.


En este estudio se pudo comprobar que a pesar de que los adolescentes conocían que este grupo de alimentos aportan vitaminas al organismo vitales para la salud,  existe poco conocimiento de las bondades de otros componentes de los vegetales, como la fibra, que juega un importante papel en el tránsito de los alimentos a través de los intestinos, así como los compuestos antioxidantes, de comprobados beneficios para muchas de las enfermedades crónicas no transmisibles e inmunológicas que padece nuestra población.






Se determinó un buen nivel de recepción de la información, ya  que la mayoría de los estudiantes la recibe. La misma está distribuida  de la siguiente manera: a través de la televisión el 95 %, seguido de la escuela (79 %), la radio (62 %) y la familia con el 52 %. Los medios  de comunicación masiva, en  especial la televisión, tienen efectos profundos sobre el comportamiento y las creencias de las personas, siendo un potencial de  excelencia por  su grado de motivación y eficacia para promover el aprendizaje que supera frecuentemente las posibilidades de la familia y la escuela (48,49). 


Quiroz (50) refiere que lo que se aprende envuelto en el lenguaje emocional de la televisión en particular, se retiene en la mente por mucho más tiempo y la retención se mantiene a largo plazo, así como la influencia reiterada de los mensajes donde coinciden a lo largo del tiempo los contenidos produce un reforzamiento favorable para el aprendizaje. La influencia de la televisión para que se produzcan determinados cambios de actitudes es alta, siempre y cuando los contenidos de los mensajes sean significativos y desconocidos para el sujeto, ya que el efecto de satisfacción del interés cognoscitivo surge sólo en el caso de que las informaciones tengan un elemento novedoso y lo conocido debe estar enriquecido con algún nuevo detalle. Para  cambiar una actitud ocurre todo un proceso que acumula vivencias, sentimientos, comportamientos, que hace comparaciones, para luego gradualmente ir modificando las creencias que la sustentaban (51).

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